Немного теории
Главный технологический процесс, на котором основан принцип изготовления вина, — это брожение виноматериала.
Поддержание нужной температуры в процессе брожения — это одна из главных сложностей процесса виноделия. Дело в том, что химическая реакция превращения одной молекулы сахара в две молекулы спирта и две молекулы углекислого газа, осуществляемая дрожжами, является экзотермической, и связанное с этим нагревание продукта требует управляемого охлаждения. Если игнорировать это — при превышении температурой порога 30°C дрожжи расщепляются, а процесс брожения прекращается. Кроме того, существует риск испарения сусла.
В других случаях температура сусла или вина в момент брожения может быть недостаточной и, наоборот, необходим подогрев.
Аналогичные проблемы существуют и в пивоварении: там тоже все основано на процессах брожения и поддержание нужного температурного режима непосредственно отражается на количестве и качестве получившегося напитка.
Что мы можем предложить?
Мы изготавливаем щиты автоматического поддержания температуры для бродильных емкостей, винификаторов и цилиндро-конических танков (ЦКТ), использующихся в пивоварении и виноделии.
Типовые функции щита термоконтроля:
- индикация температуры продукта;
- задание требуемой температуры;
- поддержание температуры путем управления клапаном (клапанами) подачи хладоносителя и/или теплоносителя в рубашку емкости;
Возможно исполнение со вспомогательными функциями, такими как:
- контроль температуры хладагента/теплоносителя;
- управление запуском циркуляционного насоса хладагента/теплоносителя;
- световая и/или звуковая сигнализация о выходе температуры продукта за установленный предел;
- контроль уровня заполнения емкости продуктом;
- интерфейс Modbus RTU/Modbus TCP для передачи данных о температуре процесса в АСУТП предприятия или SCADA систему;
- возможность удаленной диспетчеризации с помощью облачного сервиса OwenCloud — управление и контроль процесса брожения с компьютера или смартфона из любой точки земного шара;
- архивирование данных о температуре продукта с использованием облачных сервисов;
- управление перемешиванием продукта: ручное или автоматическое, по заданной программе;
- источник питания 12В для подключения ревизионных светильников;
- степень защиты шкафа IP65 при необходимости размещения во влажных помещениях или под открытым небом.
Какова стоимость таких щитов?
Стоимость щита под вашу задачу варьируется в зависимости от необходимого функционала и просчитывается индивидуально.
Для просчета от вас необходимо описание задачи (лучше — техническое задание). Отправить его нам можно любым удобным для вас способом: электронной почтой или с помощью мессенджеров. Вся необходимая информация для этого доступна в разделе «Контакты«